DESCRIZIONE

Nel panorama contemporaneo la gastronomia non è più soltanto un’esperienza legata alla tradizione, alla cultura e alla tecnica culinaria, ma è diventata un fenomeno fortemente influenzato dalla comunicazione digitale. Ogni giorno milioni di contenuti dedicati al cibo vengono condivisi online: ricette virali, trend gastronomici, influencer del settore, diete estreme e consigli nutrizionali raggiungono soprattutto i giovani, influenzandone percezioni, abitudini e comportamenti.

Se da un lato questa trasformazione digitale offre opportunità di visibilità, innovazione e scambio culturale, dall’altro comporta rischi concreti. La diffusione di disinformazione e fake news alimentari, la promozione di diete potenzialmente dannose, il fenomeno del food shaming, le pratiche commerciali ingannevoli e la circolazione di contenuti non etici o discriminatori rappresentano sfide reali per il settore gastronomico e per il sistema educativo.

È in questo contesto che nasce ETI_CHEF – Respect in Every Bite, un progetto che mira a integrare in modo strutturato la media literacy, l’etica e la netiquette nei percorsi di Istruzione e Formazione Professionale (VET) dedicati al settore culinario.

ETI_CHEF intende accompagnare centri VET, docenti e studenti in un percorso di crescita digitale consapevole, offrendo strumenti innovativi e multilingue per sviluppare pensiero critico, imparare a navigare in modo responsabile tra i contenuti online e produrre comunicazione gastronomica etica, inclusiva e rispettosa.

Attraverso risorse formative, strumenti interattivi e soluzioni digitali, il progetto promuove una cultura professionale che unisce competenze tecniche, responsabilità sociale e cittadinanza digitale, contribuendo alla costruzione di un settore gastronomico più consapevole, inclusivo e sostenibile.

OBIETTIVI DEL PROGETTO

ETI_CHEF si propone di:

• Integrare le strategie europee su media literacy, etica e netiquette nella formazione culinaria
• Rafforzare la resilienza digitale nel settore gastronomico
• Innovare i curricula VET attraverso strumenti didattici interattivi
• Contrastare la disinformazione alimentare e i comportamenti digitali dannosi
• Promuovere comunicazione inclusiva, rispetto e non discriminazione

RISULTATI DEL PROGETTO

• ETI_CHEF Manifesto – Una guida interattiva multilingue su etica e netiquette nella gastronomia. Fornisce un quadro aggiornato sulle politiche europee in materia di media literacy, rischi digitali e buone pratiche nel settore culinario.

• Ethical Bites – Workshop per studenti e Resource Pack per docenti e formatori. Materiali blended e asincroni per integrare etica, netiquette e pensiero critico nella formazione gastronomica.

• Educational Escape Room – Un gioco digitale immersivo in cui gli studenti affrontano dilemmi etici reali nel settore gastronomico. Uno strumento innovativo per promuovere apprendimento attivo, problem solving e riflessione critica.

• Piattaforma ETI_CHEF – Hub digitale multilingue che raccoglie tutti i risultati del progetto. Garantisce accessibilità, sostenibilità e replicabilità a livello europeo.

PARTNER DI PROGETTO